Vin blir mosserande genom att man tillsätter socker och en jästkultur till det stilla vinet innan det buteljeras. Detta innebär att vinet får en andra jäsning separat i varje butelj. Denna metod kallas allmänt för méthode champagnoise och praktiseras på många platser runt om i världen.
Även om vinet är producerat enligt denna metod får man inte skriva det på etiketten. Vinet ska inte kunna förväxlas med originalet. Champagne är ett skyddat namn där vinerna måste komma från utvalda gårdar belägna öster om paris i Valée de Marne.
I Champagne har man använt metoden sedan 1668. Men allt började egentligen i Blanquette de limoux i närheten av Perpignan i södra Frankrike hundra år tidigare. Munkar från trakten spred sedan kunskapen till andra växtplaster runt om i Frankrike.
Det producaras sedan över hundra år trevliga mousserande viner från distrikten Loire, Bourgogne och Alsace. Man använder sig främst av druvsorter med en markerad syre, vilket är nyckeln till ett riktigt viner bär namnet Crémant före distriktets namn
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar