Vin blir mosserande genom att man tillsätter socker och en jästkultur till det stilla vinet innan det buteljeras. Detta innebär att vinet får en andra jäsning separat i varje butelj. Denna metod kallas allmänt för méthode champagnoise och praktiseras på många platser runt om i världen.
Även om vinet är producerat enligt denna metod får man inte skriva det på etiketten. Vinet ska inte kunna förväxlas med originalet. Champagne är ett skyddat namn där vinerna måste komma från utvalda gårdar belägna öster om paris i Valée de Marne.
I Champagne har man använt metoden sedan 1668. Men allt började egentligen i Blanquette de limoux i närheten av Perpignan i södra Frankrike hundra år tidigare. Munkar från trakten spred sedan kunskapen till andra växtplaster runt om i Frankrike.
Det producaras sedan över hundra år trevliga mousserande viner från distrikten Loire, Bourgogne och Alsace. Man använder sig främst av druvsorter med en markerad syre, vilket är nyckeln till ett riktigt viner bär namnet Crémant före distriktets namn
2008-12-25
Champagne
Jacquart Brut Mosaique 359kr
Ett kooperativ med strax över 600 medlemmar som årligen producerar nio miljoner buteljer av strålande kvalitet. Denna Vintagechampagne är ädel och mycket elegant.
Moët & Chandon Brut 2000 419kr
En gigant i Champagne med en produktion av 26 miljoner buteljer årligen. Denna utsökta Vintage är en miniatyr av prestigevinet Dom Pèrignon. Mycket vinös och fruktig.
Laurent Perrier Millésimé 1999 429kr
Ett legendariskt privatägt vinhus som producerar en väldigt torr still av Chanpagne. Här har vi en brödig variant med en begynnande mognad.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas Francois Billecart 799kr
Ett av de mest moderna vinhusen i Champagne och man använder sig av mycket pinot noir från egna odlingar samt köper in chardonnay från en rad grand cru-byar.
Dom Pérignon 2000 1140
En kommersiell prestigecahampagne som alltid hamnar i toppen på blindprovningar. Denna 2000:a är ljuvligt elegant i gräddig stil.
Ett kooperativ med strax över 600 medlemmar som årligen producerar nio miljoner buteljer av strålande kvalitet. Denna Vintagechampagne är ädel och mycket elegant.
Moët & Chandon Brut 2000 419kr
En gigant i Champagne med en produktion av 26 miljoner buteljer årligen. Denna utsökta Vintage är en miniatyr av prestigevinet Dom Pèrignon. Mycket vinös och fruktig.
Laurent Perrier Millésimé 1999 429kr
Ett legendariskt privatägt vinhus som producerar en väldigt torr still av Chanpagne. Här har vi en brödig variant med en begynnande mognad.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas Francois Billecart 799kr
Ett av de mest moderna vinhusen i Champagne och man använder sig av mycket pinot noir från egna odlingar samt köper in chardonnay från en rad grand cru-byar.
Dom Pérignon 2000 1140
En kommersiell prestigecahampagne som alltid hamnar i toppen på blindprovningar. Denna 2000:a är ljuvligt elegant i gräddig stil.
Mousserande
Alsina & Sardá Seco Cava Spanien 61kr
Crémant de Bourgogne Rosé 2006 Frankrike 89kr
Dopff Brut Crémant d'Alsace Frankrike 98kr
Rotari Brtu Mezzacorona Spumante Italien 98kr
Graham Beck Chardonnay/Pinot Noir Brut Classique Sydafrika 99kr
Crémant de Bourgogne Rosé 2006 Frankrike 89kr
Dopff Brut Crémant d'Alsace Frankrike 98kr
Rotari Brtu Mezzacorona Spumante Italien 98kr
Graham Beck Chardonnay/Pinot Noir Brut Classique Sydafrika 99kr
2008-12-10
Glögg
****
Snälleröds Vinhandlarens Starkvinsglögg 15% 75cl
Årets överraskning i den traditionella stillen Behaglig klassiskt kryddad i en söt men inte kletig fint balanserad stil
Grythyttan Skogsglögg 15% 70cl
En friskare glögg gjord på vin av svenska skosbär och med enbärstoner i en fint avstämd kryddbukett
Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac 21% 50cl
God konjaktonad vuxenglögg med en djup mindre söt smak perfekt till julens chokladgodis
Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med calvados 21% 50cl
Blossas tredje Lyxglögg med vacker bärnstensfärg härlig doft av julkryddor och ugnsbakade äpplen som även går igen i den delikata calvadodfärgade smaken Minst lika god kall som varm. Njut som avec till kaffet och till nötter och julgodis efter maten
Dufvenkrooks prestige Starkvinsglögg 20% 50cl
Härligt fyllig smakrikedom som påminner om körsbär i choklad och med alkoholen fint integrerad
***
Blossa Vinglög 10% 75cl
klassiker med typisk smak av pepparkaka i en bra vinbas
Smålandsglögg 14% 75cl
En fräsch och vinös glögg med inslag av friska lingon till sammans med kryddiga stråk av kanel kryddnejlika och kardemumma
Blossa Starkvinsglögg Röd 15% 75cl
Beuntonad färg alkoholeldig doft och rejält simmigt söt smak med julkryddorna fint integrerade. En stilbildare som använt samma recept sedan 1917 men som dock inte riktigt kan hålla tätställningen i den hårdnande konkurrensen
Blossa Starkvinsglögg Vit 15% 75cl
Den bästa vita glöggen Smakrik likörlik simmigt söt med fin kryddintensitet. Är minst lika god kall som varm
Dufvenkrooks Original Starkvinsglögg 15% 75cl
God behagligt körsbärssaftigt tät smak med fin pepparkakskryddigthet och en pikant konjakton
Tindra Starkvinsglögg Spetsad med Rom 20% 50cl
Rigtigt god smakrik fyllig och rund med svartvinbärstoner fin kryddning och en delikat välintegrerad romton. Nära fyrastjärnig
Blossa 08 15% 75cl
God och fyllig starkvinsglögg med tydlig nejliketon, dock inte påtagligt blåbärigt trots att det är årets smaksättning. lever inte upp till förra årets försvinnande goda variant. Men klart Godkänd och flaskan är som vanligt ursnygg.
Dufvenkrooks Xmas Deligt 15% 50cl
Årets nyhet från Dufvenkrooks har en tydlig chokladton i en fyllig, välavvägt kryddad, fruktig starkvinskropp
Blossa Tresjärnig Glögg Spetsad 21% 50cl
Eldig och välkomponerad med markerad romkaraktär med inslag av pomerans och kardemumma. God om du gillar rom
Dufvenkrooks Amore Hjortren 20% 50cl
Godisartad, likörlik glögg med tydliga stråk av hjortron. Delikat i sin egen stil, men ljusår från barndomens julskyltningsglögg.
**
Herrljunga 1911 10% 75cl
Påtagligt söt,saftig och med ok kryddning - men lite väl endimensionellt standardiserad
Herrgårdsglöög Vitvinsglögg 12,5%
Smakar mest vitt lättvin med endast försynta toner av kanel, ingefära, kryddnejlika och kummin. Rätt god, men inte så mycket glöggfeeling
Dufvenkrooks Vinglögg 10% 75cl
Okaj, men svagaste kortet i Dufvenkrooks annars konkurrenskraftiga glöggportföjl
Dufvenkrooks Amore Vanilj 20% 50cl
älskar du vanilj så kan det här vara en farvorit för dig. Intensivt söt vaniljton dominerar.
Tindra Starkvinsglögg 14,5 75cl
Bussigt smakrik i saftig stil med inslag av mandelmassa, russin och kardemumma
Kronovalls Slott Glögg 15% 50cl
Fet alkoholstinn något översötad smak, men med fint avvägd kryddbukett
*
Åkessons Glüwein 8,5% 75cl
En angelägenhet knappast ens för nostalgiska alpturister. Vekt och utan påtaglig kryddning. Smakar mer flytande gelegodis än glögg.
Tindra Vinglögg Utan Tillsatt socker 10% 75cl
Kanske ett val för diabetiker eftersom den inte innehåller socker. Däremot tveksamma sötningsmedel och smaken känns konstlad och klen
Lucia Choklad Starkvinsglögg 15%
Sämre än tidigare. Murken, korkartad, torrbitter chokladsmak utan cham eller finess
Snälleröds Vinhandlarens Starkvinsglögg 15% 75cl
Årets överraskning i den traditionella stillen Behaglig klassiskt kryddad i en söt men inte kletig fint balanserad stil
Grythyttan Skogsglögg 15% 70cl
En friskare glögg gjord på vin av svenska skosbär och med enbärstoner i en fint avstämd kryddbukett
Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac 21% 50cl
God konjaktonad vuxenglögg med en djup mindre söt smak perfekt till julens chokladgodis
Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med calvados 21% 50cl
Blossas tredje Lyxglögg med vacker bärnstensfärg härlig doft av julkryddor och ugnsbakade äpplen som även går igen i den delikata calvadodfärgade smaken Minst lika god kall som varm. Njut som avec till kaffet och till nötter och julgodis efter maten
Dufvenkrooks prestige Starkvinsglögg 20% 50cl
Härligt fyllig smakrikedom som påminner om körsbär i choklad och med alkoholen fint integrerad
***
Blossa Vinglög 10% 75cl
klassiker med typisk smak av pepparkaka i en bra vinbas
Smålandsglögg 14% 75cl
En fräsch och vinös glögg med inslag av friska lingon till sammans med kryddiga stråk av kanel kryddnejlika och kardemumma
Blossa Starkvinsglögg Röd 15% 75cl
Beuntonad färg alkoholeldig doft och rejält simmigt söt smak med julkryddorna fint integrerade. En stilbildare som använt samma recept sedan 1917 men som dock inte riktigt kan hålla tätställningen i den hårdnande konkurrensen
Blossa Starkvinsglögg Vit 15% 75cl
Den bästa vita glöggen Smakrik likörlik simmigt söt med fin kryddintensitet. Är minst lika god kall som varm
Dufvenkrooks Original Starkvinsglögg 15% 75cl
God behagligt körsbärssaftigt tät smak med fin pepparkakskryddigthet och en pikant konjakton
Tindra Starkvinsglögg Spetsad med Rom 20% 50cl
Rigtigt god smakrik fyllig och rund med svartvinbärstoner fin kryddning och en delikat välintegrerad romton. Nära fyrastjärnig
Blossa 08 15% 75cl
God och fyllig starkvinsglögg med tydlig nejliketon, dock inte påtagligt blåbärigt trots att det är årets smaksättning. lever inte upp till förra årets försvinnande goda variant. Men klart Godkänd och flaskan är som vanligt ursnygg.
Dufvenkrooks Xmas Deligt 15% 50cl
Årets nyhet från Dufvenkrooks har en tydlig chokladton i en fyllig, välavvägt kryddad, fruktig starkvinskropp
Blossa Tresjärnig Glögg Spetsad 21% 50cl
Eldig och välkomponerad med markerad romkaraktär med inslag av pomerans och kardemumma. God om du gillar rom
Dufvenkrooks Amore Hjortren 20% 50cl
Godisartad, likörlik glögg med tydliga stråk av hjortron. Delikat i sin egen stil, men ljusår från barndomens julskyltningsglögg.
**
Herrljunga 1911 10% 75cl
Påtagligt söt,saftig och med ok kryddning - men lite väl endimensionellt standardiserad
Herrgårdsglöög Vitvinsglögg 12,5%
Smakar mest vitt lättvin med endast försynta toner av kanel, ingefära, kryddnejlika och kummin. Rätt god, men inte så mycket glöggfeeling
Dufvenkrooks Vinglögg 10% 75cl
Okaj, men svagaste kortet i Dufvenkrooks annars konkurrenskraftiga glöggportföjl
Dufvenkrooks Amore Vanilj 20% 50cl
älskar du vanilj så kan det här vara en farvorit för dig. Intensivt söt vaniljton dominerar.
Tindra Starkvinsglögg 14,5 75cl
Bussigt smakrik i saftig stil med inslag av mandelmassa, russin och kardemumma
Kronovalls Slott Glögg 15% 50cl
Fet alkoholstinn något översötad smak, men med fint avvägd kryddbukett
*
Åkessons Glüwein 8,5% 75cl
En angelägenhet knappast ens för nostalgiska alpturister. Vekt och utan påtaglig kryddning. Smakar mer flytande gelegodis än glögg.
Tindra Vinglögg Utan Tillsatt socker 10% 75cl
Kanske ett val för diabetiker eftersom den inte innehåller socker. Däremot tveksamma sötningsmedel och smaken känns konstlad och klen
Lucia Choklad Starkvinsglögg 15%
Sämre än tidigare. Murken, korkartad, torrbitter chokladsmak utan cham eller finess
Vitt Vin
Lanzos Sauvignon Blanc Viura 2007 Spanien
Aromer av nässlor vinbärsblad och krusbär bjuder denna klockrena prisvärda sauvignon blanc på till vegetariska rätter, vit fisk och chévre Torrt.
Errazuriz Chardonnay Viognier Semillon 2007 Chile
Fräscht med drag avtropisk frukt med en fint balanserande syra Torrt
Dancing Bull Sauvignon Blanc 2007
Toner av gräs sparris och passionsfrukt och en frisk vital syra hittar vi i detta druvtypiska torra vin passar bra till lättare fiskrätter ochgetost Torrt
Wild Yeast Chardonnay 2005 Sydafrika
Mycket läckert och terroipräglat med stringens och mineraltoner i en rik något fet god frukt kalas till fina fisken Torrt
Schlumberger pinot Gris Vendanges Tardives 2001 Frankrike
Inslag av torkade frukter gula russin och honung hittar vi i detaa sent skördae vin vars komplexa sötma gör sig utmärkt till fruktdesserter mögelost och gåslever - enklassiker i Alsace sött
Don Pascual Sauvignon Blanc 2008 Uruguay Torrt
Puligny-Montrachet 2006 Bourgogne Frankrike Torrt
Villa Africa Sparkling Sydafrika Torrt
Aromer av nässlor vinbärsblad och krusbär bjuder denna klockrena prisvärda sauvignon blanc på till vegetariska rätter, vit fisk och chévre Torrt.
Errazuriz Chardonnay Viognier Semillon 2007 Chile
Fräscht med drag avtropisk frukt med en fint balanserande syra Torrt
Dancing Bull Sauvignon Blanc 2007
Toner av gräs sparris och passionsfrukt och en frisk vital syra hittar vi i detta druvtypiska torra vin passar bra till lättare fiskrätter ochgetost Torrt
Wild Yeast Chardonnay 2005 Sydafrika
Mycket läckert och terroipräglat med stringens och mineraltoner i en rik något fet god frukt kalas till fina fisken Torrt
Schlumberger pinot Gris Vendanges Tardives 2001 Frankrike
Inslag av torkade frukter gula russin och honung hittar vi i detaa sent skördae vin vars komplexa sötma gör sig utmärkt till fruktdesserter mögelost och gåslever - enklassiker i Alsace sött
Don Pascual Sauvignon Blanc 2008 Uruguay Torrt
Puligny-Montrachet 2006 Bourgogne Frankrike Torrt
Villa Africa Sparkling Sydafrika Torrt
Rött Vin
Christine 2004 Sydafrika
En sydafrikansk högklassig bordeauxblandning med härligt stalliga mognadstoner i en stram svartvinbärskaraktär. Utmärkt val til en finare köttbit av lamm, nöt ellervilt.
Cruz de Alba Crianza 2005 Ribera del Duero Spanien
Härlig bärkoncentration med rika stråk av läder, kola och stall. Gott till smakrikt kött men kan med fördel lagras i åtminstone fem år med goda utvecklingsmöjligheter.
Sud Primitivo di manduria 2006 Italien
Southern Ocean Cabernet Sauvignon Meriot 2007 nya Zeeland
Rock Rabbit Shiraz 2006 Kalifornien USA
Catarsis 2006 Uruguay
Quinta do Encontro Merlot Baga 2006 Portugal
Line 39 Petite Sirah 2006 Kalifornien USA
Skouras Cabernet Sauvignon 2006 Grekland
Seghesio Old Vine Zinfandel 2005 Kalifornien USA
Aalto 2005 Ribera del Duero Spanien
En sydafrikansk högklassig bordeauxblandning med härligt stalliga mognadstoner i en stram svartvinbärskaraktär. Utmärkt val til en finare köttbit av lamm, nöt ellervilt.
Cruz de Alba Crianza 2005 Ribera del Duero Spanien
Härlig bärkoncentration med rika stråk av läder, kola och stall. Gott till smakrikt kött men kan med fördel lagras i åtminstone fem år med goda utvecklingsmöjligheter.
Sud Primitivo di manduria 2006 Italien
Southern Ocean Cabernet Sauvignon Meriot 2007 nya Zeeland
Rock Rabbit Shiraz 2006 Kalifornien USA
Catarsis 2006 Uruguay
Quinta do Encontro Merlot Baga 2006 Portugal
Line 39 Petite Sirah 2006 Kalifornien USA
Skouras Cabernet Sauvignon 2006 Grekland
Seghesio Old Vine Zinfandel 2005 Kalifornien USA
Aalto 2005 Ribera del Duero Spanien
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)